Reflexiones acerca de la cocina Mexicana

CEGAHO BLOG

Artículo de la Chef Isabel Villa

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En el nacimiento de las primeras culturas prehispánicas, los pueblos nativos de América tuvieron la oportunidad de relacionar los acontecimientos relevantes con varios aspectos fundamentales en su desarrollo social como son: la religión, la música, la pintura y la gastronomía. Esta última  en el período indígena se da con gran intercambio comercial  entre los diversos pueblos que pertenecían a diferentes regiones y grupos étnicos con la participación de ciertos individuos que llevaban a cabo largos recorridos para transportar determinados ingredientes de un lugar a otro, los tamemes, también con los tributos que tenían que pagar los pueblos sometidos por aquellos que tenían un gran poderío guerrero y en los grandes centros comerciales y en específico en los tianguis donde se llevaba a cabo el trueque de los productos que cada región producía.

Entre los diversos productos que se intercambiaban está el maíz que

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